Sector productivo
Frutales tropicales
Bajo frutales tropicales se agrupan mango, plátano, papaya, piña, mamey, guanábana, litchi, rambután y coco, entre otros: cultivos de zonas cálidas y húmedas que se manejan como huertas perennes o plantaciones. La fruta es perecedera y de manejo delicado: se corta a mano, con frecuencia recibe un tratamiento poscosecha —hidrotérmico en mango, por ejemplo— y se enfría rápido para aguantar el traslado. Una parte va al mercado nacional en fresco y el resto a exportación, deshidratado, congelado o proceso en pulpa.
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Necesita agrónomos de campo con criterio en nutrición, poda y manejo de floración, además de técnicos en sanidad que trabajen moscas de la fruta y las plagas cuarentenarias que condicionan la exportación. Las plantas de tratamiento y empaque emplean jefes de planta, técnicos de calidad e inocuidad y operadores especializados; en mango, quien opera un hidrotérmico tiene un perfil difícil de sustituir. También hay demanda de supervisores de cosecha y coordinadores de acopio, porque buena parte del volumen viene de productores pequeños y hay que organizar la recolección. Es trabajo en clima caliente y húmedo, con temporadas de corte muy comprimidas y horarios que se ajustan al embarque.
Dónde se concentra
En México los frutales tropicales se producen en la costa del Pacífico —Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Michoacán, Guerrero, Oaxaca y Chiapas— y en el Golfo y sureste: Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo. En Latinoamérica pesan Ecuador y Guatemala en banano y plátano, Costa Rica y Brasil en piña y mango, y Colombia y Perú en varias especies. La estacionalidad cambia por cultivo: el mango corre de primavera a verano y se recorre de sur a norte conforme madura, mientras que plátano y papaya sostienen corte casi continuo con picos según el clima.
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