Sector productivo
Otras especies pecuarias
Bajo «otras especies pecuarias» se agrupan las ganaderías que quedan fuera de las cadenas mayores: cunicultura, equinos de trabajo y deporte, cría de venado y otras especies bajo manejo en unidades de conservación, y producciones emergentes como los insectos para alimento animal. Son escalas y modelos muy distintos, desde la granja familiar hasta el criadero con genética registrada. Lo que comparten es que producen carne, pie de cría o servicios de monta y adiestramiento para mercados más pequeños y especializados.
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El denominador común es el manejo sanitario y reproductivo, así que emplea médicos veterinarios zootecnistas y técnicos pecuarios, muchas veces como asesores externos que atienden varias unidades a la vez. La apicultura suma apicultores de campo, encargados de sala de extracción y responsables de inocuidad y trazabilidad, porque la miel de exportación se analiza por residuos y por origen. En equinos se contratan caballerangos, herradores, entrenadores y veterinarios con práctica en cojeras y reproducción; en cunicultura y venado, encargados de granja y personal de sacrificio bajo normativa. Buena parte del trabajo es de campo, con traslados frecuentes y jornadas que se ajustan a la floración, al ciclo reproductivo o al calendario de eventos.
Dónde se concentra
Los equinos de trabajo y deporte se distribuyen por todo el norte y el Bajío de México, ligados a la charrería, las carreras y la ganadería extensiva. La cunicultura está ligada a los centros de consumo del centro del país, y las unidades de manejo para la conservación con venado se concentran en el noreste y en la península de Yucatán. La estacionalidad la marcan el ciclo reproductivo de cada especie y, en el caso equino, el calendario de ferias y competencias.
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