Sector productivo
Maricultura
La maricultura es el cultivo de organismos en el mar: peces en jaulas flotantes —como jurel, totoaba, corvina y atún de engorda—, moluscos en sistemas suspendidos —ostión, mejillón, almeja— y macroalgas. A diferencia de la granja en tierra, la unidad de producción está en el agua, así que la operación depende de embarcaciones, buceo y ventanas de clima. Incluye también los laboratorios que producen semilla y juveniles para abastecer esas siembras.
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Contrata biólogos marinos e ingenieros acuícolas para el manejo de jaulas y líneas de cultivo, buzos certificados para revisión de redes, fondeos y desdobles, y patrones y marinos para las embarcaciones de apoyo. La sanidad y la nutrición de los peces requieren veterinarios acuícolas y responsables de alimentación; el ostión y el mejillón dependen de responsables de sanidad de moluscos que dan seguimiento al monitoreo de marea roja y de coliformes, porque una veda sanitaria detiene la cosecha. En tierra se suman los laboratorios de semilla, la planta de proceso con sus responsables de inocuidad, y el área de permisos y concesiones, que es un trabajo administrativo constante. Es un oficio de intemperie, agua fría, madrugadas y riesgo real: buceo, maniobra en cubierta y días perdidos por mar de fondo.
Dónde se concentra
En México la maricultura se concentra en Baja California y Baja California Sur —peces en jaula, ostión y atún de engorda—, en Sonora y Sinaloa, y en las lagunas costeras de Nayarit, Veracruz y Tabasco para ostión. En Sudamérica, Chile es el referente regional con salmón, mejillón y algas, y hay actividad en Perú con concha de abanico y en Brasil con ostra y mejillón. El trabajo es continuo, pero se organiza alrededor del clima: los frentes fríos y el oleaje suspenden faenas, y los ciclos de fijación de semilla y las floraciones algales nocivas marcan las temporadas de siembra y de cosecha.
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