Sector productivo
Granos y cereales
Los granos y cereales —maíz, trigo, sorgo, arroz, cebada y avena— ocupan la mayor superficie agrícola de México, con el maíz como cultivo de mayor extensión, y en el Cono Sur sostienen, junto con la soya, la agricultura de escala. Se manejan con esa misma lógica: mucha hectárea por persona, maquinaria pesada y márgenes por tonelada que se defienden con eficiencia. Se producen tanto bajo riego, con ciclos programados al día, como en temporal, donde la lluvia decide la fecha de siembra. El negocio no termina en la parcela: acopio, secado, almacenamiento y comercialización son parte del mismo sistema.
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El perfil central es el agrónomo de producción o asesor de campo, que lleva varios lotes a la vez, define fechas de siembra, densidad, fertilización y control de maleza, y se mueve en camioneta entre parcelas distantes. Alrededor de él contratan de forma estable tres bloques: maquinaria —operadores, jefes de taller y técnicos de sembradoras, aspersoras y cosechadoras—, agricultura de precisión —mapas de rendimiento, dosis variable, imágenes de dron o satélite— y poscosecha, con encargados de silo y de secado que manejan humedad, temperatura, plagas de almacén y micotoxinas. La cadena comercial suma originadores y compradores de grano que trabajan con contratos, bases y coberturas de precio, mientras que las casas de semilla y agroinsumos contratan representantes técnicos de campo, la puerta de entrada más común para un recién egresado. Es un sector de campañas: durante siembra y trilla se trabaja a marchas forzadas, con jornadas largas y fines de semana, y después el ritmo baja.
Dónde se concentra
En México manda el riego del noroeste —Sinaloa para maíz blanco y los valles del Yaqui y el Mayo, en Sonora, para trigo cristalino—, con siembras de otoño-invierno y cosecha entre primavera y principios de verano; el Bajío guanajuatense y jalisciense combina riego y temporal, Tamaulipas concentra sorgo y trigo, la cebada maltera se produce en Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y Guanajuato, y el arroz en Campeche, Veracruz, Nayarit y Morelos. El maíz de temporal del centro y el occidente se cosecha hacia el final del año, cuando cierra el ciclo de lluvias. En Sudamérica el peso está en la pampa argentina —Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe—, en el centro-oeste y el sur de Brasil con su esquema de safrinha, y en Uruguay, Paraguay y Santa Cruz en Bolivia, con un calendario invertido respecto al mexicano.
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