Sector productivo
Cactáceas y exóticos
Este sector agrupa cultivos de zonas áridas y frutas tropicales de nicho: nopal verdura, tuna, xoconostle, pitahaya y pitaya, sábila, y frutales como rambután, litchi, maracuyá, guanábana, higo y granada. Son cultivos de mercado especializado, con volúmenes menores que los de las grandes hortalizas y con exigencias de manejo muy particulares, desde cosechar entre espinas hasta polinizar a mano de noche, como piden algunas pitahayas. La poscosecha manda: casi toda esta fruta se golpea fácil y pierde valor en cuestión de días si falla la cadena de frío.
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Avísame cuando hayaQué perfiles contrata
Contrata sobre todo asesores técnicos y extensionistas, porque buena parte de la superficie está en manos de productores pequeños organizados en cooperativas o sociedades: el técnico acompaña parcelas dispersas, no una sola empresa. Los perfiles de poscosecha y empaque son los más buscados —selección, cepillado o encerado, manejo de temperatura y armado de tarima—, junto con responsables de inocuidad y de certificación orgánica, común aquí porque el mercado de nicho la paga. Cuando el destino es exportación aparece un perfil administrativo muy específico: quien domina los tratamientos cuarentenarios, los protocolos fitosanitarios entre países y la trazabilidad del huerto al contenedor. También hay demanda de gente de desarrollo de producto y ventas capaz de abrir mercado, porque muchos de estos frutos todavía se le explican al comprador antes de venderse.
Dónde se concentra
En México el nopal verdura se concentra en Milpa Alta y Morelos; la tuna y el xoconostle en el altiplano de Zacatecas, San Luis Potosí, Hidalgo y el Estado de México; y la pitahaya en Yucatán, Quintana Roo, Jalisco, Michoacán y Puebla, mientras que los tropicales de nicho como rambután y litchi viven en el Soconusco chiapaneco, Veracruz, Nayarit y Colima. Más al sur destacan la pitahaya amarilla y la uchuva de Colombia —Boyacá, Cundinamarca, Huila y Valle del Cauca—, la pitahaya de Palora en Ecuador y la fruta exótica del norte y la selva peruana. La estacionalidad es corta y partida: cada especie tiene su ventana de días o semanas, a veces escalonada con riego o poda, así que el empleo suele venir en temporadas breves y repetidas más que en una campaña larga.
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