Sector productivo
Berries
El sector de berries reúne fresa, zarzamora, frambuesa y arándano: fruta delicada que se cosecha a mano, muchas veces varias veces por semana durante meses. Zarzamora, frambuesa y arándano se manejan en buena medida bajo macrotúnel o malla —en suelo acondicionado y, cada vez más, en sustrato—, mientras que una parte importante de la fresa sigue a cielo abierto con acolchado; casi todo va con riego por goteo y fertirriego permanente, y se enfría el mismo día del corte porque la vida de anaquel se mide en días. Es una industria orientada a la exportación en fresco y, en menor medida, al congelado IQF.
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Avísame cuando hayaQué perfiles contrata
Busca agrónomos de campo especializados en fertirriego, poda y manejo de planta —en berries el manejo define floración y calidad, no solo rendimiento— y técnicos en sanidad con dominio de control biológico, porque los mercados de destino son estrictos con los residuos. Pesan mucho los perfiles de cosecha y de personal: supervisores de cuadrilla, coordinadores de mano de obra y responsables de cumplimiento social, ya que la operación mueve a muchísima gente en poco tiempo. Del lado del empaque hacen falta jefes de planta, técnicos de calidad e inocuidad y personal de mantenimiento de frío. Es trabajo intenso en temporada, con arranques de madrugada y semanas largas mientras la fruta esté cargando.
Dónde se concentra
En México la producción se concentra en Michoacán —Zamora, Los Reyes, Jacona—, Jalisco, Guanajuato y Baja California, con superficie menor en Sinaloa, Puebla, el Estado de México y Colima. En Latinoamérica sobresalen Perú en arándano y Chile en arándano y frambuesa, con zonas en crecimiento en Colombia, Argentina y Ecuador. La ventana fuerte de exportación mexicana va del otoño a la primavera, con picos que obligan a contratar y capacitar en muy poco tiempo; el verano se dedica a poda, renovación de plantación y preparación.
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