Área profesional del agro
Sustentabilidad y medio ambiente
Quien lleva sustentabilidad y medio ambiente en una empresa agrícola se encarga de que la operación cumpla con la normativa ambiental y con lo que exigen los clientes y las certificaciones: uso y calidad del agua, manejo de residuos y de envases de agroquímicos, emisiones, suelo, biodiversidad y condiciones laborales en campo. Es un puesto de auditoría y evidencia: gran parte del trabajo consiste en demostrar con registros lo que la empresa dice que hace. En la práctica se cruza con inocuidad y con responsabilidad social, y en empresas medianas todo eso lo lleva la misma persona.
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Avísame cuando hayaCómo es el trabajo
El trabajo se reparte entre campo, planta o empaque, y escritorio. En campo se recorren parcelas, bodegas de agroquímicos, centros de acopio de envases, pozos y sistemas de riego, y se verifica que la cuadrilla trabaje como dice el procedimiento. En escritorio se llevan indicadores de agua, energía y residuos, se preparan auditorías de certificación, se atienden requisitos del cliente y se arman los reportes que pide la corporación o el comprador extranjero. Las semanas de auditoría son intensas y suelen caer en plena temporada, cuando el campo está más ocupado. Implica sol, polvo, botas y capacitar a gente que no siempre le ve el sentido al requisito: buena parte del oficio es convencer, no sólo verificar.
Qué piden las empresas
Lo habitual es ingeniería agronómica, ambiental, química o en alimentos, y también biología o ciencias de la tierra. Las empresas piden conocimiento de los esquemas contra los que audita su cliente —GLOBALG.A.P., Rainforest Alliance, esquemas de comercio justo, normas de inocuidad y los sellos sociales que exigen las cadenas de autoservicio— y manejo de la normativa nacional en agua, residuos peligrosos e impacto ambiental. Vale mucho haber estado del lado del auditado, con no conformidades cerradas. El inglés es requisito frecuente porque el cliente y el auditor muchas veces no hablan español, y se valora saber manejar datos: hojas de cálculo sólidas, huella de agua y de carbono, y sistemas de trazabilidad.
Dónde se demanda
La demanda más fuerte está en la agricultura de exportación —berries, aguacate, hortaliza protegida, cítricos, uva de mesa, café y cacao—, porque el mercado de destino es el que exige el certificado. También en agroindustria, ingenios, empresas de proteína animal y distribuidoras grandes que ya reportan a su casa matriz. En México se concentra en Michoacán, Jalisco, Sinaloa, Guanajuato, Baja California y el sureste cafetalero; en la región, en el centro y norte de Chile, la costa peruana, Colombia y el sur de Brasil.
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